DIE HISTORIE
Die Cantina del Ciabot verkörpert die ursprüngliche, unverfälschte Seele des piemontesischen Weinbaus. Der Begriff „Ciabot“ bezeichnet im lokalen Dialekt die traditionellen, kleinen Schutzhütten inmitten der Weinberge, die seit Generationen als Zufluchtsort und Symbol für harte Winzerhandarbeit dienen. Genau diesem handwerklichen Ethos bleibt das Weingut bis heute treu. Mit tiefer Verbundenheit zur Kultur der Langhe und großem Respekt vor der Natur keltert der Betrieb charaktervolle Gewächse, die die Identität ihrer Heimat ungeschminkt ins Glas transportieren. Die Philosophie des Hauses basiert auf naturnahem Rebbau, konsequenter Ertragsregulierung und einem feinfühligen Kellerausbau, der den autochthonen Rebsorten des Piemont wie Dolcetto, Barbera und Nebbiolo stets Raum lässt, ihre unverwechselbare Typizität, Frische und Finesse voll zu entfalten.
DAS TERROIR
Das Terroir der Cantina del Ciabot profitiert von den sonnenverwöhnten Steillagen der renommierten Hügellandschaften des Piemont. Die Weinberge erstrecken sich über Böden, die geologisch zu den faszinierendsten der Region gehören: Vorherrschend sind kalkhaltige Mergelböden (Marne di Sant’Agata), durchsetzt mit bläulichen Tonschichten und feinen Sandbändern. Diese skelettreiche Bodenbeschaffenheit garantiert eine exzellente Drainage, zwingt die Reben zu tiefer Durchwurzelung und versorgt das Lesegut mit einer markanten mineralischen Spannung. Das Mikroklima ist kontinental mit milden Einflüssen: Die schützende Kulisse der Alpen im Norden fängt raue Winde ab, während warme Strömungen am Tag und kühle Fallwinde aus den Hügeln in der Nacht für eine ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturamplitude sorgen. Aus diesem Zusammenspiel gewinnen die Trauben eine dichte Fruchtkonzentration, eine vitale Säurestruktur und samtige, feinkörnige Gerbstoffe.
