DIE HISTORIE

Das Weingut Paolo Saracco ist die unangefochtene Ikone und der weltweite Qualitätsmaßstab für die Veredelung des Moscato d’Asti. Die Familie Saracco kultiviert die Moscato-Traube in den Hügeln von Castiglione Tinella bereits seit Beginn des 20. Jahrhunderts, doch es war der visionäre Paolo Saracco, der Ende der 1980er-Jahre das Fundament für den heutigen Weltruhm legte. Mit unerschütterlichem Glauben an das unterschätzte Potenzial der Rebsorte revolutionierte er die Produktion: Er trennte sich vom Image der süßen Massenware und setzte konsequent auf radikale Ertragsreduzierung, modernste Mikromembran-Filtration und die getrennte Vinifizierung einzelner Spitzenlagen. Paolo Saracco hat das Kunststück vollbracht, Moscato d’Asti zu einem hochpräzisen, intellektuellen Trinkvergnügen zu machen, das in den besten Restaurants der Welt als Nonplusultra an Frische und aromatischer Reinheit geschätzt wird.

DAS TERROIR

Das Terroir von Paolo Saracco erstreckt sich über die spektakulär steilen Hügellagen rund um Castiglione Tinella im Herzen der Langhe. Dieses spezifische Gebiet gilt als das absolute Grand-Cru-Zentrum für den Moscato-Anbau. Die Böden sind hier von einer faszinierenden geologischen Beschaffenheit: Ein extrem hoher Anteil an kalkhaltigem Mergel, feinem Sand und marinen Sedimentschichten bietet der Moscato-Traube (Moscato Bianco) ein ideales Fundament. Das Mikroklima ist geprägt von einer perfekten Süd-Südwest-Exposition der Weinberge und spürbaren thermischen Unterschieden zwischen den sonnenreichen Tagen und den stark abkühlenden Nächten, die durch die Strömungen der nahen Alpen beeinflusst werden. Aus diesem mineralreichen Untergrund und dem ausgeprägten Tag-Nacht-Wechsel extrahieren die Reben ihre unnachahmliche, lebendige Säure, eine salzige Mineralität und jene explosive, kristalline Aromatik von Orangenblüten, Pfirsichen und Salbei, die Saracco-Weine so unverkennbar macht.